固體飲料代加工是指將各種原料(如植物抽提物、糖、果汁以及其他配料調(diào)配)、濃縮、干燥而成；或?qū)⒏鞣N原料粉碎、混合后呈顆粒狀、片狀或粉末狀，用水沖調(diào)后才可飲用的飲料。

根據(jù)《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，固體飲料分為：普通型固體飲料和蛋白型固體飲料。普通型固體飲料是指以菊花等植物提取物、茶葉、經(jīng)烘烤的咖啡或果汁為主要原料，蛋白的含量<4%，添加或不添加其他輔料制成的制品；蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品等其他動植物蛋白為主要原料，蛋白質(zhì)含量≥4%，添加或不添加輔料制成的的制品。

飲料成為人們生活消費所不可缺少的商品，市場上出現(xiàn)越來越多的飲料品種，傳統(tǒng)的液體飲料已經(jīng)不能滿足人們的口感和營養(yǎng)追求，隨著消費觀念的改變，一些新型飲料產(chǎn)品，如固體飲料已引起消費者的關(guān)注。我國固體飲料起步較晚，但近些年來發(fā)展相當(dāng)迅速。